飯テロ速報

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    コロナ禍

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    冷凍食品(れいとうしょくひん)とは、長期保存を目的に冷凍状態で製造・流通・販売されている食品をいう。 調理済みないしは下ごしらえ済みであり、消費者の手間は解凍・加熱のみである。調理の省力化に役立つことから、飲食店から一般家庭まで広く普及している。また、冷凍時に急速冷凍することで食品
    19キロバイト (2,334 語) - 2020年6月17日 (水) 20:10



    (出典 1.bp.blogspot.com)


    冷凍食品ってかなり便利だからねー

    1 ブギー ★ :2020/08/21(金) 01:26:03.49 ID:9iHhTKHk9.net

    コロナ禍で加工食品需要が拡大した中、家庭用冷凍食品も需要が伸びている。KSP-POSのデータによれば、2020年1~7月累計での冷凍食品合計の販売金額は前年比9.2%増と伸長した(調査対象=全国の生協・スーパー約150チェーン1027店舗)。

    コロナ禍の自粛生活の中では、外食から内食・中食へのシフトが大きな波として進んだ。業種・職種によって濃淡は明確にあるものの、テレワークが進む中で、家庭内で食事を摂る機会が増えた。そうした中で、家庭用冷食ではこれまでも簡便性の高い個食型商品の伸びが顕在化していたところだったが、その流れが一層進んだようだ。

    特に休校要請、外出自粛要請、緊急事態宣言など出された2~5月の伸びが顕著で、2月11.4%増、3月19.7%増、4月19.3%増、5月9.9%増と需要が拡大した。こうした中で、3~4月はメーカーへの発注も大きく膨らみ、一部メーカーでは主要商品に生産を絞り、フル稼働でなんとか供給を確保したという。足元では6月2.3%増、7月2.9%増と落ち着いているが、それでも堅調に推移している。

    1~7月累計でカテゴリー別に見ると、冷凍調理4.9%増、冷凍麺16.9%増、冷凍米飯10.1%増、冷凍農産14.1%増、冷凍ピザ・グラタン7.0%増となっており、特に麺・農産・米飯の伸び率が高い。

    冷凍麺は大きく分けて「素材麺」と「具付き麺」に分けられるが、コロナ禍で巣ごもり消費が拡大する中、素材麺は家庭での調理機会が増える中で素材として、具付き麺はテレワークや休校の影響で簡便調理できる昼食等として、それぞれが消費者のニーズに応える商品として伸長した。

    また、冷凍農産品は近年伸長傾向にあったが、巣ごもりの中で備蓄性・簡便性および廃棄ロスが出ないという利便性が評価されている。冷凍麺・冷凍農産品については6月以降も高い伸び率を維持しており、新規ユーザー・リピーターの獲得が進んだと見られる。

    一方、最大ボリュームの冷凍調理はからあげ・ぎょうざなど惣菜類やお好み焼・たこ焼などの商品が前述の冷凍麺同様、内食需要や簡便性需要で大きく伸びた一方で、休校やテレワークの影響から「お弁当」の需要が消失し、弁当品が本紙調査で一時2割減となるなど苦戦したこともあって、冷凍食品の中では比較的伸び率が低かった。6月以降お弁当需要も回復しており、堅調推移となっている。

    https://www.ssnp.co.jp/news/frozen/2020/08/2020-0819-1049-16.html


    (出典 www.tokiwa-portal.com)



    (出典 www.nissui.co.jp)


    【【生活】コロナ禍で「冷凍食品」の売上が急上昇!!!前年比約9%増!!中でも冷凍麺・冷凍米飯が人気☆】の続きを読む

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    月堂の沿革では1927(昭和2年)「南鍋町米津風月堂が“ゴーフル”を考案、販売を開始する」、神戸月堂によれば「昭和2年以来、神戸風月堂の味として、親しまれている」とある ^ なお、この説はゴーフルの発売と同時期の1929年(昭和4年)に入店し、後に上野風月堂の工場長となった市村文兵衛の手記に基づくものである
    21キロバイト (2,515 語) - 2020年6月18日 (木) 04:35



    (出典 amd.c.yimg.jp)


    洋菓子しか知らなかった…

    1 朝一から閉店までφ ★ :2020/08/20(木) 19:54:07 ID:H/vMs3Zq9.net

    後藤遼太2020年8月20日19時04分
     「ゴーフル」で知られる神戸風月堂(神戸市中央区)が20日、和菓子の製造・販売を8月末で終えると発表した。
    創業以来123年にわたって和菓子を販売してきたが、近年の売り上げ低迷や新型コロナウイルスの影響による客足の鈍りを踏まえて判断した。主力商品のゴーフルをはじめとした洋菓子の分野に注力する。

     同社は1897(明治30)年の創業以来、洋菓子と和菓子を販売。1927(昭和2)年には、和洋の菓子作り技術を結びつけた「ゴーフル」が誕生した。90年代には、神戸の代表的な観光地である北野異人館をモチーフにした和菓子「神戸異人館巻」などが人気を博した。自社工場での和菓子の生産停止に伴い、「和スイーツ」などを提供してきた喫茶併設の「さんちか店」(神戸市中央区)も8月末で閉店する。
     同社の奥正和・人事総務部長は「コロナ以前から和菓子の取り扱い自体が減少傾向にあった」と説明。「和菓子を愛して頂いた方には申し訳ないが、ゴーフルをはじめ洋菓子で頑張っていきたい」と話した。(後藤遼太)
    https://www.asahi.com/amp/articles/ASN8N65J0N8NPIHB01J.html


    (出典 web.hh-online.jp)


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    スターバックス(英: Starbucks Corporation、NASDAQ: SBUX)は、1971年にアメリカ合衆国ワシントン州シアトルで開業した、世界規模で展開するコーヒーのチェーン店である。 2015年現在においておよそ90の国と地域で営業展開し、店舗数は22,519店。
    51キロバイト (6,459 語) - 2020年6月29日 (月) 13:05



    (出典 dol.ismcdn.jp)


    テレワークが増えたからかな?

    1 幼稚園児たん ★ :2020/08/11(火) 05:14:01 ID:iBljoDf19.net

    マクドナルド(McDonald's)、スターバックス(Starbucks)、ダンキン(Dunkin')は、新型コロナウイルスのパンデミック(世界的な大流行)で、朝食の売り上げが落ち続けていると話した。それは他の時間帯の売り上げが回復しても変わらないという。
    「朝食は干上がっている」とパネラ(Panera)のCEOニレン・チャウダリー(Niren Chaudhary)氏はBusiness Insiderに語った。
    多くの顧客が朝、オフィスに出社しなくなる中、大手チェーン各社は朝食の売り上げが減った分を他の時間帯にフードやドリンクを売ることで埋め合わせしたいと考えている。
    アメリカ人は今、1日のうちで最も重要な食事を家で食べている。

    マクドナルドやスターバックス、ダンキンといった大手チェーンは7月下旬、新型コロナウイルスのパンデミックで、朝食の売り上げが落ち続けていると報告した。それは他の時間帯の売り上げが回復しても変わらないという。

    新型コロナウイルスが流行する前、朝食は成長市場で競争が激化していた。3月には、ウェンディーズ(Wendy's)が朝食メニューを導入し、パネラ(Panera)はコーヒーの"サブスク"で朝食の客を増やそうとしていた。
    https://www.businessinsider.jp/post-217859


    (出典 img1.esimg.jp)



    (出典 c-www-lets.gnst.jp)


    【【変化】マックやスタバの「朝の時間帯」の売上がコロナ禍で減少・・・】の続きを読む

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    揚げ」(または空揚)や「唐揚げ」(または唐揚)と書かれる。漢字表記自体は『和漢精進料理抄』(1697年)や『普茶料理抄』(1772年)において「空揚」よりも「唐揚」の方が先に出現している。空揚げは虚揚げと書かれることもある。本項では固有名詞(団体名等)や引用元のあるものを除き「空」「」を問わず「から揚げ」と記述する。
    43キロバイト (6,821 語) - 2020年7月6日 (月) 02:23



    (出典 housefoods.jp)


    家で作るのはめんどくさいというのとスーパーのより専門店のほうが美味しそうなイメージあるwwww

    1 ブルーベリーフラペチーノうどん ★ :2020/08/11(火) 09:50:09 ID:02hfxQ6c9.net

    新型コロナウイルスの脅威が衰えず、飲食業界は軒並み大苦戦を強いられている。そんな中、善戦しているのが唐揚げ専門店だ。

     民間市場調査企業の富士経済によれば、2019年のイートイン、テイクアウトを含む唐揚げ店の市場規模は853億円。前年と比べて4割も増加した。

    「大きく市場が伸びた理由は、それぞれの唐揚げ店が競い合って味が向上したことや、テイクアウトの人気チェーンが消費税据え置きの8%で営業を続けたことである」(フードアナリスト)

     また、’20年は新規出店も相次ぎ、国内市場規模は前年比23・1%増の1050億円が見込まれているという。さらに、これから3年後には、市場規模が倍以上に伸びるとも予測されているから驚きだ。

    「まだ唐揚げ市場には伸びしろがある。コロナ禍で巣ごもりが続き、主婦を中心に料理疲れが見える中、おいしくてテイクアウトできる唐揚げが改めて見直されています。価格が手頃なことも人気の理由の一つ。そして、コロナ感染が危惧される3密状態を避け、買い物ができることも好評です」(同)

     では、そもそも唐揚げには、どんな歴史があるのか。経営コンサルタントが語る。

    「江戸時代に中国から伝わり、当時は鶏肉ではなく豆腐を油で揚げた調理だったそうです」
    現在の唐揚げができたのは戦前で、1932年(昭和7年)に東京・銀座にある三笠会館の系列店で鶏の唐揚げが考案され、外食メニューに登場したのが始まりといわれる。

    「しかし、当時はまだ高級品で、一般料理として外食店や家庭に広く普及したのは60年代になってからです。戦後の食糧難に対応するため、九州の養鶏場に欧米から短期間で成長させられるブロイラー(食用鶏)が導入され、高度経済成長期に普及しました」(同)

     テイクアウト唐揚げの本格的ブームのきっかけは、’08年のリーマンショックだという。世界規模の金融危機の影響で、外食が抑えられ、家庭内で食事する節約志向が強まった。ここでテイクアウト唐揚げが支持されたのだ。

    以下省略 ソースにて
    2020/08/11 06:00
    https://wjn.jp/sp/article/detail/8708013/?utm_source=dlvr.it&utm_medium=twitter


    (出典 toyokara.com)


    【【ブーム】唐揚げのテイクアウトが「コロナ禍」でも強い理由】の続きを読む

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    すき家生麦駅前店」を開店した。「すき家」の名前は複数の由来があり、「みなさまに好きになっていただきたい」という願いを込めた「好き家」からとったという説のほか、「すき焼き」が由来とする説もある。なお、実際に創業初期の1983年には「すき
    24キロバイト (3,368 語) - 2020年8月3日 (月) 09:49



    (出典 image.itmedia.co.jp)


    少なからずチー牛の影響もあるかも?(笑)

    1 風吹けば名無し :2020/08/10(月) 13:36:47 ID:/BlZ51Nx0.net

    2020年8月3日に更新された、すき家の速報ベースの2020年7月既存店売上高は対前年同月比102.7%で、内訳は客数99.2%客単価103.5%でした。客数がほぼコロナ禍前の水準まで回復したことに加え、客単価増になった結果、プラス成長となっています。

    全店売上高も103.8%となり、既存店・全店ともにプラス成長となりました。

    https://news.yahoo.co.jp/articles/08920d3abed0db9d9762de98fda7da2a487102f7


    (出典 maonline.s3.amazonaws.com)


    【【回復】すき家、7月の売上が「前年同月比」約103%に!既存店・全店ともにプラス状態!!】の続きを読む

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